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有“蝴蝶酥”就是流金歲月

標簽：生活派 | 來源：中國婦女報 | 作者：沈荻

 國際飯店的蝴蝶酥，承載著好幾代上海人的回憶。在過去的很多年里，如果你想選一份價格不貴，卻極具心意的禮物，那上海人一定會向你推薦國際飯店的蝴蝶酥。因為僅是大排長龍也愿意為對方買來美味的這份心意，就已經彌足珍貴了。

■ 沈荻

住在上海市區的朋友要來郊區看我，說幫我帶國際飯店的蝴蝶酥。我說我家附近紅寶石的蝴蝶酥也很好吃。她道，那可是國際飯店的蝴蝶酥??！

我喜歡蝴蝶酥，口感很特別，酥皮層層疊疊，嚼起來齒間清脆，令人放松。不同西餅店出品的蝴蝶酥味道也不太一樣，國際飯店的蝴蝶酥當然也是吃過的，香味足，甜度淡。紅寶石的蝴蝶酥外皮更酥，表皮上粘著一粒粒白糖，更有嚼頭。哈爾濱食品廠、凱司令等老字號的蝴蝶酥也各有千秋。反正，只要是蝴蝶酥，就都是好吃的。

一直覺得蝴蝶酥最適合裹著外套坐在窗前，沖杯咖啡，點心盤里躺著只巴掌大的蝴蝶酥，稚氣的外形，甜蜜的色澤，令人覺得像是對著一朵奶香味的花。想要清淡一點，就配紅茶，紅茶的清芬與蝴蝶酥爛漫的香互為映照，是另一種味覺感受。

忽然想起來，《流金歲月》里，難伺候的蔣家老太太也點名要吃國際飯店的蝴蝶酥，大概足以說明它在上海人心目中的地位。

據說，蝴蝶酥起源于中世紀的土耳其。它跨過愛琴海去到歐洲，在法國人手中發揚光大，被稱為Palmier，在法語中的原意是“棕櫚樹葉”，用以形容它獨特的心形外表。在德國，它被戲謔地稱為“豬耳朵”，直至風靡西班牙、意大利等歐洲國家，又隨著輪船登陸中國。

國際飯店的蝴蝶酥，承載著好幾代上海人的回憶。在過去的很多年里，如果你想選一份價格不貴、卻極具心意的禮物，那上海人一定會向你推薦國際飯店的蝴蝶酥。因為僅是大排長龍也愿意為對方買來美味的這份心意，就已經彌足珍貴了。

蝴蝶酥引以為傲的開酥工藝，對中國人來說毫不陌生，這也是它流傳甚廣的原因。歐洲的蝴蝶酥，大多小小一枚，更像是小巧的黃油餅干，據說一開始是用法式千層酥剩下的邊角料制作而成。比較之下，國際飯店的招牌蝴蝶酥，一個足有巴掌大。

查詢國際飯店的資料，發現原來它才是上海的市中心，上海整座城市的平面坐標系，竟是以國際飯店樓頂的旗桿為原點，而這份殊榮，更來自它曾經橫霸半個世紀的“遠東第一高樓”的名頭。

想起幾年前，去外灘閑逛，沿著熙熙攘攘的南京東路步行街一直往西走，經過杜莎夫人蠟像館的牌子，再穿過人民廣場，四周安靜下來，綠意漸濃，也開始聽得到鳥鳴。遠遠地，一眼就看到一座高大的紅棕色建筑，狹而高的墻體，上半部層層收進，猶如瑪雅金字塔的臺階，那就是國際飯店。當時，雖然不知道它在上海歷史中的江湖地位，卻本能地感受到了它的威嚴莊重，那是一種真正經歷過歲月滄桑的氣質。

據說，當年宋美齡曾在這里與美國第一夫人隔著大洋電話閑聊，梅蘭芳在此設宴招待卓別林，蔡元培在這兒過生日宴，主演過《賽金花》的演員英茵在此服毒自殺……既是西方都市的摩登生活在東方世界展露的驚鴻一瞥，亦上演過令小報記者為之癲狂的奇情艷史。這樣的組合，只有在當時的上海才能看到，而國際飯店，就是當時上海灘的一張城市名片。

時間大浪淘沙地改變著一切，而今，國際飯店歸于錦江集團旗下，只評了四顆半星級。和外灘上那些鱗次櫛比的繁華大廈相比，多少有蒙塵之感，像極了那些被歲月埋沒的老人。但看到貝聿銘在一次訪談中說，年少時曾目睹過國際飯店的拔地而起，在他心中種下了建筑師的夢想?；蛘?，被一個城市如此銘記過，熠熠閃光過，已然是最好的青春。

更何況，它還有蝴蝶酥。上海人對國際飯店的依戀，在這一枚小小的蝴蝶酥中體現得淋漓盡致。每天一早，國際飯店一樓的“帆聲餅屋”外，規規矩矩地排著隊的老年人，早早地就在等著那一口現出爐的奶味酥香了。除了蝴蝶酥，還有羊角面包、奶油角、鮮奶哈斗，但蝴蝶酥始終最受歡迎。曾經看到一名外地網友說，為了排隊買國際飯店的蝴蝶酥，耽誤了飛機。

其實物流如此發達的年代，一切皆可網購。順豐發出，兩天內到手，蝴蝶酥的色香味還在，并不會像嶺南的新鮮荔枝那般脫水失色。但我理解那種等待蝴蝶酥剛出爐的期待心情，站在街頭，迫不及待地擰開食物袋的封口箔條，蝴蝶酥舉在手上，狠狠咬下去的那一刻，黃油濃稠的奶香氣息瞬間融入口腔，一層層酥脆外皮在齒間簌簌落下，如同衡山路上無聲的梧桐落木，帶著令人眩暈的幸福感，豐滿了一座城市的冬日。那是一種會令厭世的人都生出欲望的感動吧。

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• 編輯：李凌霄 ????2023-02-23